王志珍院士，封坛鉴湖酒坊-绍兴鉴湖酿酒有限公司

王志珍院士，封坛鉴湖酒坊

日期：2025-05-06 14:56

近日，鉴湖酒坊迎来了一位尊贵的客人——中国科学院院士、生物化学与分子生物学家王志珍院士。王院士踏入这座拥有悠久历史的酒坊，开启了一场与黄酒的邂逅之旅。
鉴湖酒坊坐落于鉴湖之畔，有着三百年的历史，是中国黄酒首个国家工业遗产，保留着清代、民国、新中国成立初期和改革开放初期四个时期的建筑。酒坊独特的地理位置，成为“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”的写照。
王志珍院士在酒坊工作人员的陪同下，参观了名酒馆，从鉴湖独特的水质如何赋予黄酒灵魂，到百年传承的酿造技艺如何将谷物转化为琼浆玉露，陈列着的酿酒器具记录了一代代酿酒师坚守匠心的故事。
在国遗馆内，王志珍院士参与了封坛仪式。她亲手将冬酿美酒封藏，这坛酒承载着对传统黄酒酿造的敬意，也蕴含着对未来的美好期许。
王志珍院士的到访，为酒坊增添了一抹别样的光彩。科学探索与黄酒酿造其实有着异曲同工之妙，皆需静得下心、经得起时间检验。
在未来，鉴湖酒坊将带着更多的期许，继续在传承与创新的道路上前行，让更多人关注到绍兴黄酒酿制技艺这一独特的文化瑰宝。