1.观色
观色是看外观，用手指夹住酒杯的杯柱，举杯于适宜的光线下，进行直观或侧观。还可用俯视的方法，置一组酒杯于白纸上，从上往杯底俯视，观察澄清度。
2.闻香
置酒杯于鼻下处，头略低，轻嗅其气味，接着嗅第二杯，避免各杯的相互混淆。 闻香不宜长时间，一般2-3秒换另外一杯。（避免嗅觉疲劳）。
3.品味
品味次序。一般品酒会根据糖分、酒精度、香味不同，先淡后浓，如果有多轮次酒先安排干型酒再安排半干、半甜，最后品尝甜酒。酒精度也是由低到高依次品尝。以免产生干扰。
4.定格
a、检查酒体是否协调。
b、检查是否“落型”、“入格”。
c、检查典型性。即该酒是否风格鲜明、突出。
5.打分
黄酒打分标准：
色：清亮透明有光泽。（10分）
香： 具有黄酒特有的浓郁醇香、无异香（25分）
味：醇厚、柔和、鲜爽、无异味（50分）
格：酒体协调，具有黄酒品种的典型风格（15分）
