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鉴湖酒坊2022冬酿封坛仪式举行

日期:2023-03-02 16:03

农历二月初二龙抬头,绍兴黄酒行业协会、绍兴黄酒集团在中国黄酒首个国家工业遗产——古越龙山鉴湖酒坊共同举行了2022冬酿封坛仪式。

绍兴市黄酒行业协会会长徐明光,中国国家女排前主教练俞觉敏,绍兴文理学院医学院党委书记、院长、教授郭航远,杭州亚组委赞助企业服务主管梅雪婷,中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇,绍兴市体育局副局长王荣军,著名营销策划大师党青山,绍兴黄酒集团党委书记、董事长孙爱保等领导嘉宾参加仪式。

 

古老封坛仪式再现鉴湖水畔
2019年12月19日,国家工信部公布了第三批国家工业遗产名单,全国共49个工业遗产项目上榜,绍兴鉴湖酒坊在列,全省仅一个,也是中国黄酒行业的唯一的一家。鉴湖酒坊从创建之日起,300多年来一直存在着,厂址没变,工艺没变,品牌没变,厂区内清代、民国时期、建国初期的建筑一直保留并使用着。
千年国酿,封坛祈愿;岁月礼赞,代代相传。“封坛”从最初的祭祀仪式慢慢转变为凝聚了人文情怀的习俗。绍兴黄酒的酿造崇尚自然,遵循四季,立春前后是将新酒封坛的好时节。轻工大国工匠、中国酿酒大师胡志明诵读祭文,与8位酿酒大师共同开启古老的封坛仪式,将一批批的新酒封坛储藏,经过时间的洗礼,造就芬芳美酒。


封坛仪式上,绍兴黄酒集团董事长孙爱保表示,悠悠鉴湖水,浓浓古越情。鉴湖酒坊距鉴湖仅数米远,是“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香”真正意义的第一酒坊。封坛是一种工艺,是绍兴黄酒传统酿制八大工艺之一;封坛更是一种文化,封的是一坛美酒,藏的是一份美好,寄托的是一份情感,传递的是一份祝福。

2022年12月22日,在2022中国食品工业科技进步大会上,中国食品工业协会举行科学技术奖颁奖盛典,绍兴市人民医院与绍兴文理学院、国家黄酒工程技术研究中心共同完成的“黄酒功能因子在心脑血管疾病防治中的应用”项目,荣获2022“中国食品工业协会科学技术奖”一等奖。

现场,绍兴文理学院医学院党委书记、院长、教授、著名心脑血管病防治专家郭航远发布“黄酒功能因子与心脑血管疾病防治中的应用”项目成果,并进行《黄酒功能因子与营养保健》新书首发捐赠。
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